都是果汁，3块比30块的究竟差在哪儿？｜雅趣屋顶秧田工装

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我有1个不大不小的梦想，就是把家对面那家超市货架上所有的果汁喝个遍。

做不成美食鉴定家，但最少能在果汁这件事上说得井井有条啊。

当我把半个货架搬回家以后，怎样说呢，1句话总结就是：

喝果汁也是有鄙视链的。

喝浓缩的看不上喝甜水儿的，喝 NFC 的看不上喝浓缩的，喝冷压的看不上喝 NFC 的。

不过，他们终究都会遭受来自家中备有 vitamix 的中产们的鄙视，即便他们榨果汁的次数跟用烤箱自制饼干的次数有得1拼。

My Juicer 也只是在 instagram 才看得到的传说。

在这个健康才是王道的时期，买瓶装果汁最少能让自己看起来很健康。

那末问题来了，连起来能绕奥森跑道3圈的果汁品类，到底喝哪一种才对得起自己在跑道上洒过的汗？

超市货架上所有敢自称为鲜榨的都是果汁中的勇士，就是用来被暴击的。

由于只有在家里或水果店用新鲜水果现榨现喝的，才有资历被称作鲜榨果汁。

但它们没有经过任何情势的杀菌处理，所以特别容易氧化（变色）和变质，完全上不了超市的货架。

我们在货架上能买到的，都是加工果汁，主要分为4个门派：果汁饮料、100%浓缩还原果汁、非浓缩果汁和冷压果汁。

果汁饮料

果汁饮料的重点在于饮料而不是果汁，其中最著名的就是果汁3兄弟€€€€酷儿、美汁源和鲜橙多。

这些所谓的“果汁”其实只是带点果味的饮料。它们的果汁含量只有 10%，剩下的基本都是水、白沙糖、糖浆、食用香精和各类增稠剂、防腐剂。

至因而苹果味还是橙子味？取决于加了甚么香精。

这类饮料含糖量极高，唯1的作用就是让你长肉、长蛀牙。没有果汁该有的任何营养。

所以知道它们为何只值5块钱了吧。

想一想小时候被它们酸酸甜甜比碳酸饮料健康好喝欺骗的模样，真是太年轻。

浓缩还原果汁

浓缩还原果汁，跟果汁饮料相比就显得真诚多了，最最少人家里面真的含有很多果汁。

浓缩又叫复原果汁，货架那些宣称“100%原汁”的多半就属于这类。

它们被生产出来的进程是这样的：

首先对原榨果汁进行浓缩，除去其中1定量水份，使液体体积明显减少，从而方便运输、储存并使生产不受产地及季节的影响。

以后，再在浓缩果汁中加入其加工进程中除去的等量水份，制成复原果汁。

果汁经过浓缩还原这么1折腾，原本的营养价值和口感都会略有降落。虽然被称为100%果汁，但实际上已不如原汁原味的纯果汁了。

这类果汁的含糖量也很高。

不过，浓缩还原果汁中的糖主要来自天然水果，没有额外添加。

非浓缩还原果汁

就是这两年大火的 NFC （Not From Concentrate）。

事实上，它的确比浓缩的要健康。

由于它省去了“浓缩-复原”的环节，只经过1道高温灭菌程序。口感和新鲜度都上了个大台阶，水果中的营养成份也保存地更完全。

然鹅，毕竟还是经太高温灭菌，营养成份和口感多少会遭到1些影响。

这时候，果汁圈儿里的高冷queen就登场了。

HPP冷压鲜榨果汁

这类果汁的灭菌不是通过巴氏高温，而是1工作服团购价格
种叫HPP（High Pressure Processing 超高压）的技术。

超高压到底有多高压呢？

大于100 MPa。

相当于给果汁施以6倍于马里亚纳海沟（地球最深处海沟）的压力。

制成进程全程低温，所以几近所有的细菌、霉菌和酵母菌都会死翘翘。由于在杀菌进程中没有经过剧烈的温度变化，不会损失果汁的风味和营养。

这场果汁battle，到底谁爆谁？

健康程度

如果依照营养成份保存和风味排名，答案是不言而喻的：

冷压＞NFC＞浓缩还原工作服租赁洗涤
果汁＞果汁饮料

价格

价格的辨别就更简单粗鲁了：

果汁饮料2⑶元1瓶，遇上节假日还会有加量不加价的促销。

100%浓缩还原果汁1般为10⑶0元/L；NFC小小1瓶动辄10几、210元。

至于HPP冷压更没必要说。冷压果汁界的代表 HeyJuice，1套（6瓶，喝1天）几百块，关键1般超市还买不到，只在高端健身房和线上铺货。

它们之间的关系大概是这样的：

所以，选择瓶装果汁的终究结论就是：

●果汁饮料能不喝就别喝，有百害而无1利。

●如果想统筹健康、风味和钱包，那末，100%浓缩还原果汁是个不错的选择。

●如果想尝尝鲜或对价格无感人士，可以纵情选择各方面表现都更出色的NFC和HPP冷压果汁。

看完理论，估计你还会对着货架犯懵。斟酌到这1点，雅趣综合健康、价格、售卖范围等因素，最后，决定只向推荐1款。

＃雅趣只推荐1个＃

具体商品名，在雅趣后台回复“爱果汁”便可获得。注意，我说的是雅趣后台。

责任编辑蓝带王工作服
｜Kim

本文转载自雅趣的好朋友优恪网

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